Türk Tatlı Çeşitlerine Örnek Tarifler

İrmik Helvası

Kavrulup şerbet dökülerek elde edilen bir türk tatlısıdır. Sıcak veya soğuk yenilebilir. Tercihen dondurma ile servis edildiği zaman harikalar yaratabilir. Ayrıca düşük kalorili olan irmik helvası lif bakımından zengindir.

Malzemeler

• 2 su bardağı irmik
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 çay bardağı iri dövülmüş fındık
• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 125 gr tereyağı
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

Yapılışı

• İrmik ve dolmalık fıstığı bir tencereye alıp, kısık ateşte fıstığın rengi dönene kadar kavurun. Fındığı ilave edip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. 
• Diğer taraftan ayrı bir tencerede süt, su ve tereyağını kaynatın. Toz şeker ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip, toz şeker eriyene kadar karıştırın. 
• Bu karışımı irmiğin içine yavaşça ilave edin. Tencerenin ağzına bir kağıt havlu kapatın ve yarım saat demlenmeye bırakın.

Revani

Türk mutfağına özgü tatlılardan biridir. Osmanlı döneminde Ermenistan’ın ve Erivan’ın fethedilmesi şerefine Saray aşçılarının icat ettikleri bir tatlı çeşitidir. Erivan zaferi sebebiyle de “Revani” adını vermişlerdir.

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 4’er kahve fincanı toz şeker, un, irmik, yoğurt
• 2’şer kahve fincanı sıvı yağ, portakal suyu
• 2 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için

• 3 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Yapılışı

• Şerbeti hazırlamak için, toz şeker suyu kaynatın. Ocaktan indirmeye yakın limon suyunu ilave edip, soğumaya bırakın. 
• Yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Daha sonra geriye kalan tüm malzemeyi ilave edip, iyice çırpın. 
• Tepsiye döküp, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. 
• Revaniyi fırından çıkartıp, üstüne soğuk şurubu dökün. Üzerini kapatıp, 4 saat dinlendirin. Dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Fırında Sütlaç

Fırında sütlaç, daha çok bilinen adıyla fırın sütlaç Türk mutfağına özgü bir tatlıdır. Genellikle bir güveç içerisinde fırında pişirilmesi ile yapılır. Servis edilirken üzerine ince kıyılmış fındık, badem ve ceviz ilave edilebilir.

Malzemeler

• 1 litre süt (5 su bardağı) 
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1,5 su bardağı şeker

Yapılışı

• Öncelikle geniş bir tencerede 2 su bardağı su eklediğiniz pirinçleri yumuşayana kadar pişirin.
• Yumuşayan pirinçlerin üzerine 1 litre soğuk süt ve 1,5 su bardağı şekeri ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın.
• Ayrı bir kâsede nişastayı su ile pürüzsüz hale getirin ve kaynayan sütlacınızın içerisine iyice karıştırarak ekleyin. 5 dakika kaynatmanız yeterli olacaktır.
• Kaynayan karışımı fırın kâselerinize, ardından fırın tepsisine yerleştirin.
• Fırın tepsisine sütlaç kaselerimin ¼ ü kadar soğuk su ekleyin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırınınızda üzeri kızarıncaya kadar pişiriniz.
• Üzeri kızaran sütlaçlarınızı fırından çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra buzdolabınıza kaldırın.
• Soğuyan sütlaçlarınıza arzu ederseniz tahin ve dövülmüş fındık ekleyip servis edebilirsiniz.

Güllaç

Güllaç 1400’lü yıllardan beri Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Güllü aş kelimesinin zaman içinde güllaça dönüşmesiyle ismi şimdiki halini almıştır. İçinde gül suyunun bulunmasından dolayı bu isme sahip olan tatlı, kolaylıkla yapılabilir. Ayrıca sütlü tatlı olan güllaç, ramazan ayıyla özdeşleşmiş bir tatlıdır.

Malzemeler

• 12 yaprak güllaç 
• 2 buçuk litre süt 
• 2 buçuk su bardağı tozşeker 
• 1 paket vanilya 
• 1 çay bardağı gülsuyu (konulmayabilir)
• 1 buçuk su bardağı dövülmüş ceviz
• Toz antepfıstığı, kiraz şekerlemesi

Yapılışı

• Süt, tozşeker ve vanilyayı bir tencerede kaynatın. Daha sonra büyükçe bir tepsiye boşaltın. Gülsuyu ilave edip karıştırın. 
• Güllaç yapraklarının yarısını tek tek süte batırın ve ayrı bir tepsiye üst üste yayın. Ortasına ceviz serpin. 
• Kalan güllaçları da aynı şekilde süte batırıp, cevizin üzerine üst üste yerleştirin. 
• Tepsideki sütlü karışımı güllacın üzerine dökün ve 15 dakika bekletin. 
• Ardından istediğiniz şekilde kesin ve üzerini toz antepfıstığı yada kiraz şekerlemesi ile süsleyebilirsiniz.