Sütten Neler Yapılabilir ?

Son günlerde evde ekmek yapmak  gibi yoğurt yapmakta çok gündemde. Bunun en önemli sebebi Korona (Covid 19) dan sonra eve kapanmamız oldu. Böylece sokağa çıkmamak için bir çok ihtiyacımızı  kendimiz yapar olduk. Ne de olsa bol bol vakit vardı. Evde ekmek yapımı nı detaylı bir şekilde anlatmıştık. Şimdi size süt nasıl kaynatılır?  Evde yoğurt nasıl yapılır? Peynir yapımının çeşitleri gibi bilgiler anlatacağım.

O zaman süt alımıyla başlayalım.
Mümkünse taze süt alın. Bunun için güvendiğiniz bir yer olmasına ve hangi koşulda hayvanların bakıldığına ve yedikleri yemin kalitesine dikkat etmek önemli tabi. Ancak bunu öğrenmek her zaman mümkün değil.

Süt Nasıl Kaynatılır?

Sütünüzü aldınız, hiç bekletmeden tencerenin içine ince bir tülbent yardımıyla süzün ve ocağa alın. Kısık ateşle süt kaynayana kadar ara sıra karıştırarak köpürmesini ve taşmasını engelleyin. Bu aşamada sütünüzü pek yalnız bırakmayın taşma riski var. Sütünüz kaynamaya başladıktan sonra bir kaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın, soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra buzdolabına koyun bir gece beklesin ertesi sabah sütünüzü dolaptan çıkartın üzerinde biriken kaymağı bir kaba alın ve kahvaltılar da afiyetle yiyin. Dönelim sütümüze. Şimdi sütünüz hazır. 

Yoğurt Nasıl Yapılır?

Önce yoğurt yapımına geçelim bunun için bir kaşık tatlı yoğurt varsa, yoksa markette satılan hazır yoğurt mayası tercih edilebilir.

• Şimdi süt penceresini tekrar ocağa alalım ve ısınmasını sağlayalım. Serçe parmağınız yanmayacak kadar ılıklaştığında sütünüz mayalanmaya hazır.
• Bunun için yapmanız gereken bir kaşık yoğurdu süt tenceresini tam ortasına koyup karıştırmak. Sütümüzün mayasını da verdik. Şimdi onu kapağı açık bir şekilde uyutmaya geldi.
• Fırının içine kapağı açık bir şekilde koyun, fırınınızın kapağını kapatın. (Fırını ısıtmanıza gerek yok)
• Ortalama 5-6 saat sonra sütümüz mayalanmış ve yoğurt olmuş olacaktır.
• Son olarak tenceremizi kapağı açık bir şekilde buzdolabında bir gece bekletmenizi tavsiye ederim. Yoğurdunuz hazır, afiyet olsun.

Lor Nasıl Yapılır?

• Süt loru yapmak isterseniz yukarıda belirtilen gibi sütü kaynatın.
• İçine kilo sayısına göre limon sıkın (Her kilo için bir limon)
• Bu aşamada süt kesilip yeşil su olacak. Bu lorunuzun piştiğini gösterir.
• Arzuya göre tuz dökebilirsiniz.
• Bir bez torbasının içine süzün ve 1-2 saat suyunun süzülmesi için uygun bir yere asın. Lorunuz hazır, afiyet olsun.

Ekşimek Nasıl Yapılır?

Evde yoğurt yaptınız ve bitiremeden ekşidi hiç üzülmeyin. Hemen ekşimek yapın. Nasıl mı?

• Tencereye yoğurdu alın
• İçine kilo başına bir çay bardağı sirke yada, kilo başına bir limon sıkın
• Yukarıda belirttiğim gibi yeşil suyu çıktıktan sonra süzün
• Bez torbada 1-2 saat asılı tutun. Ekşimek hazır, afiyet olsun.

Peynir Nasıl Yapılır?

Geldik asıl önemli konuya peynir yapımına.

• Aslında lor yada ekşimek yaptınız buraya kadar tamam
• Şimdi bez torbaya koyup asmak yerine temiz bir tülbente süzüp üzerine ağır bir şey koyup bir gece bekletmeniz yeterli. Peyniriniz hazır, afiyet olsun.