Marmelat Reçel Farkı

Marmelat mı, reçel mi? Her halde bu sorunun cevabı yok. Güzel bir kahvaltının olmazsa olmazı her ikisi de. Hemen hemen her meyvenin marmelat ve reçeli olur. Özellikle bazı meyvelerin marmelatı bazı meyvelerin ise reçeli favoridir. Yapımı çok kolay gibi görünse de lezzetine lezzet katacak bir çok püf noktası vardır. Öncelikle marmelatı reçelden ayıran özelliği püre şeklinde olması, reçel ise taneli olur. Yapım aşamasında dikkat edilmesi gereken bir husus da eğer reçel yapıyorsanız meyveleri ezmeden mümkünse hiç karıştırmadan (arada tencereyi sallamak yeterli) pişirmek. Eğer marmelat yapıyorsanız tahta kaşıkla karıştırabilirsiniz. Pişirme aşamasında suyunun meyvelerin kendi salacağı suyu düşünerek eklenmesi kıvam açısından önemli. Ayva reçeline koyacağınız su ile şeftali reçeline koyacağınız su miktarı farklı olacaktır. Bir püf noktası ise kaynarken bir tatlı kaşığı tereyağı ilave etmek olacak. Böylece reçelinizin köpürüp taşmasını önler ve parlak olmasını sağlar.

Hadi o zaman marmelat yapalım.

Şeftali Marmelatı

Malzemeler

• 1 kg şeftali

• 2,5 su bardağı toz şeker

• 5 tane şeftali çekirdeği

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

İyice yıkanmış olan şeftalilerin çekirdeklerini çıkarıp istediğiniz gibi dilimleyin ( 4, 6, 8 parçaya). Tencereye koyun. Üzerine şeker dökün ve geceden sabaha kadar bekletin. Tahminen 10 – 12 saat. Sonra ocağa alın (kısık ateş) içerisine şeftali çekirdeklerini koyun. Tahta kaşık yardımıyla hem karıştırıp hemde ezerek pişirin. Şeftaliler iyice piştikten sonra bir süzgeçten geçirin ve tekrar ocağa alın. Suyunu çekip marmelat kıvamına gelinceye kadar pişirin. İçerisine limon suyunu dökün ve bir taşım daha kaynatın. Marmelatınız hazır. Sıcakken cam kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın. Serin yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun.

Şeftali Reçeli

Malzemeler

• 1 kg şeftali

• 800 gr toz şeker

• Bir tatlı kaşığı tereyağı

• Bir tatlı kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı

Şeftalilerin kabuklarını soymadan önce iyice yıkayın. Kabukları soyulmuş ve çekirdekleri alınmış şeftalileri küp küp doğrayın. Tencereye koyduktan sonra üzerine toz şekeri dökün ve bu şekilde 2-3 saat bekletin. Şeftaliler suyunu salınca kısık ateşteki ocağa alın. Arada tencereyi sallayın yada tahta bir kaşıkla arada karıştırın. Reçel kaynamaya başladığında tereyağını içine koyun. Kıvamını almaya başladığında son olarak limon tuzunu ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra reçeliniz hazır. Sıcak sıcak kavonozlara koyup sıkıca kapağını kapatıp serin yerde muhafaza edin.

Bu mükemmel reçel ve marmelatı kızarmış tereyağlı ekmek üzerinde hayal edin. Hadi o zaman size kolay gelsin, afiyet olsun. 😋

Not :

Bu şekilde bir çok meyve ile marmelat ve reçel hazırlaya bilirsiniz.