Konserve Nasıl Yapılır?

Konserve bizi yazın kışa, kışın yaza götürür. Aslında marketlerde her sezon her meyve ve sebzeleri bulmak mümkün. Ancak kendi yaptığınız lezzeti yakalamak pek mümkün olmuyor. Üstelik çokta ekonomik ve bereketli oluyor. Her an elinizin altında olması işinizi oldukça kolaylaştırır. En güzel tarafı ise sevdiklerinize hediye edilebilir olması.
Aslında konserve yapmak zor ve meşakkatli gibi görünse de aslında yapımı kolay ve çok zevkli. Eğer yapmak isterseniz işte size yapılışı, püf noktaları  uzun ömürlü olmasını sağlayacak bilgiler ve tarifler vereceğim.

Konserve Yapımının Püf Noktaları

• Önemli olan konserve yapacağınız sebze yada meyvelerin sezonunda ve taze olması.
• Ezik yada çürük olursa hem lezzeti hemde ömrü azalacaktır.
• Sebze konservelerinde tuz, meyve konservelerinde şeker konservenin ömrünü uzatır.
• Konservelerinizi koyacağınız kavanozların sıcağa ve basınca dayanıklı olmasına dikkat edin.
• Kavanoz ve kapaklarınızın temiz olmasına özen gösterin.
• Kavanozları doldururken 2 cm kadar boşluk bırakın. (ağzına kadar doldurursanız patlaya bilir.)
• Hazırladığınız konserveleri sıcakken kavanozlara doldurup, sıcakken ağızlarını sıkıca kapatın. Ardından geniş bir tencereye kavanozları ters bir şekilde yerleştirin. Aralarına temiz bezler yerleştirirseniz bir birlerine çarparak kırılmalarını önlersiniz.
• Tencereye kavanozların yarısına gelecek şekilde su doldurun ve kaynatın.
• Konserveler olduktan sonra tencereden çıkardığınız kavanozların kapaklarını tekrar kontrol edin ve bir daha sıkın. İyice kapalı olduğundan emin olun. Kapağın ortasındaki bombe size kapağın sıkışıp sıkışmadığını gösterir.
• Şimdi sıra konservelerinizi kapakları alta gelecek şekilde sıralamak ve soğumasını beklemek.
• Sıcakta genleşen kapaklar soğuyunca sıkışacak ve hava almayacak.
• Hazırladığınız konserveleri mümkünse serin ve karanlık yerde muhafaza edin.
• Bütün bu püf noktalarını uygularsanız konserve yapımında hata yapmamış olursunuz.

Şimdi size en çok yapılan bir kaç konserve tarifi.

Fasulye Konservesi

Malzemeler

1 kg taze fasulye
1/2 kg domates (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tuz
Sıvı yağ (zeytin yağı da olabilir)

Hazırlanışı

Fasulyeleri arzunuza göre ayıklayıp doğrayın. İyice yıkayın. Domatesin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Küp küp doğrayın. Tencereye sıvı yağı koyun ısınınca önce fasulyeleri sonra domatesleri ve tuzunu koyalım. Yarım saat kadar orta ateşte pişirelim. Şimdi püf noktası: sıcak sıcak kavanozluyor ve tam doldurmadan (iki parmak kadar boşluk bırakmayı unutmayın) kapağını kapatıyoruz.
Bütün fasulyeleri bu şekilde doldurduktan sonra yukarıda belirttiğim gibi pişirin.

Bu şekilde bütün sebzelerin konservesini yapabilirsiniz.

Domates Konservesi

Malzemeler

2 kg domates
Tuz

Yapılışı

Çiğden yapmak isterseniz domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini ayıklayın küp küp doğrayın ve kavanozlara yerleştirin. Üzerine 1/2 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Ağzını sıkıca kapattıktan sonra yukarıda belirttiğim gibi pişirin.

Domates Sosu

Malzemeler

2 kg domates
Tuz

Hazırlanışı

Domateslerin kabuklarını soyun,  doğrayın , tuzunu ilave edin ve iyice pişirin. Sıcak sıcak kavanozlayın ve kapaklarını sıkıca kapatın.

Sonrasında yapmanız gerekenler yukarıda belirttiğim gibi.

Afiyet olsun 🙂